Плава риба

дефиниција

Шта је плава риба?

"Плава риба" је генеричка категорија која укључује неколико врста морске рибе.

Плави придјев, који се односи на плаву боју леђа, очигледно је у супротности са другом великом категоријом рибе која се зове "бела риба" (бранцин, орада, деверика, танута, орада, пагро, цорвина, омбрина итд.). Затим следите категорије групера, плоснате рибе, итд.

karakteristike

Заједничке карактеристике плаве рибе

Плава риба је заправо генеричка, приближна и поједностављена формулација, која би требала указивати на неке рибље производе са многим заједничким особинама; на пример:

Боја ливреја: светло плава, плава, благо браон или тамно зелена на леђима, а бело или сребрно на стомаку. У зависности од врсте, плава риба се разликује по различитим бојама и бочним конструкцијама.
Облик: све плаве рибе имају конусно, мишићаво и еволуирано тијело које плива континуирано и брзо.
Садржај омега 3: плава риба је уједињена због високог процента двеју "добрих масти": еикозапентаенске киселине (ЕПА) и докосахексаенске киселине (ДХА)
Лоши рок трајања: плава риба се чува кратко вријеме, чува своје органолептичке карактеристике у врло кратком року и не може се смрзавати код куће.
Еколошка одрживост риболова: односи се на одличну густину насељености у морима и на њену изванредну репродуктивну способност.

Друго *, плава риба такође има карактеристике:

Величина: већина плаве рибе (свакако све што је погодно за честу и систематску потрошњу), уз изузетке које ћемо касније споменути, је мале или средње величине.
Иста својства хране: плава риба се храни другим организмима животињског поријекла, који су планктонски, ларве, друге рибе, ракови или мекушци.
Економска одрживост риболова: односи се на употребу јефтиних метода и техника, такође захваљујући њиховом присуству на обали.
Склоност ка заразу паразитима Анисакис.
Интензиван укус и арома: сва плава риба има врло интензивне укусне карактеристике.

* То нису ексклузивне особине плаве рибе, већ их имају све плаве рибе.

Плава риба

Слатководна плава риба: да ли постоји?

Уствари, да, иако би ширење ове групе на слатководна бића ризиковало стварање неке конфузије.

Постоје неке миграторне рибе, које се обично сматрају морем, које уместо тога живе већи део свог живота у слаткој води; то је случај са цхеппијом. Исти став имају и лососи, који се, међутим, не сматрају баш плавом.

Плава слатководна риба пар екцелленце је агон, који се назива и сардине ди лаго. Остале рибе које би могле бити дио ове гарнитуре су бијела риба, липљан, чаура, пастрмка и језерска (свих пет припадају истој обитељи као и лосос).

врста

Које су најважније врсте плаве рибе?

Да будемо јасни, бакалар није плава риба иако се сматра (не сасвим исправно) богатом омегом 3. Исто важи и за његове блиске рођаке, као што су: гат, вхитинг, мустелла и линг.

Они спадају у категорију плаве рибе:

Агуглиа ( Белоне белоне )
Алачија ( Сардинелла аурита ) \ т
Алиса или инћун ( Енграулис енцрасицолус )
Харинга ( Цлупеа харенгус )
Цхеппиа или кестрел или цеппа ( Алоса фаллак )
Саури ( Сцомбересок саурус )
Цицерелло ( Гимнаммодитес цицерелус )
Ланзардо ( Сцомбер цолиас )
Ланена звезда ( Трацхинотус оватус )
Паламита ( сардинијски сардинијски )
Сардина ( Сардина пилцхардус )
Стакленик ( Поматомус салтатрик )
Скукер ( Сцомбер сцомбрус )
Спрат или папалина ( Спраттус спраттус )
Суро или сугхерелло или оцхиалоне или сауро ( Трацхурус трацхурус ).

Упркос својој величини, неки сматрају да су и плава риба примерни:

Лецциа ( Лицхиа амиа )
Амберјацк ( Сериола думерили )
тонни

Правилно назван (Генус Тхуннус )
Пругаста туна (Катсувонус пеламис)
Теттеттато тетто (Еутхиннус аллеттератус)
Аллотхуннус фаллаи
Еутхиннус аффинис
Томбарелло (Аукис тхазард тхазард)
Томбарелло бисо (Аукис роцхеи роцхеи)
Гастероцхисма мелампус
Гимносарда уницолор

Свордфисх:

Саборница ( Ксипхиас гладиус )
Породица Марлин и Саилфисх ( Истиопхоридае ).

радозналост

На атлантским обалама америчког континента живи и риба звана плава због своје тиркизне боје. Овај примерак, који нема никакве везе са том категоријом, познат је као прождрљив прождир.

Нутритионал Пропертиес

Прехрамбене карактеристике плаве рибе

Иако су на тржишту доступне по ниској цијени, месо плаве рибе које насељава наша мора има изванредне органолептичке и здравствене квалитете.

Садржај протеина је веома добар и масти, поред укуса меса, квалитативно су изузетне. У ствари, неке од најбогатијих риба свих врста омега-3 ЕПА и ДХА су укључене у категорију плаве рибе, које се не сматрају есенцијалним (организам их може извући из алфа линоленске киселине), али су једине биолошки активне. Ове масти доприносе нервном и очном развоју деце (посебно током трудноће) и штите срце, крвне судове и мозак, спречавајући болести као што су Алцхајмерова, атеросклероза и срчани удар код одраслих.

Штавише, плава риба је такође веома богата јодом, минералом који потенцијално недостаје за све и неопходан за правилно функционисање штитне жлезде (заузврат је одговоран за регулисање базалног метаболизма). Значајан је допринос фосфора, неопходан за формирање хидроксиапатита (минерал који чини кости). У зависности од врсте, могу да обилују и гвожђе и калцијум.

Плава риба је такође одличан извор витамина Д, липосолубила неопходна за развој и одржавање скелета; недостају они који се не излажу сунцу у касно прољеће, љето и рану јесен, витамин Д се мора узети с храном у хладној сезони.

Ипак, масна риба је одличан извор протеина високе биолошке вредности (богат есенцијалним аминокиселинама) и витамина Б (тиамин или Б1, ниацин или Б2, кобаламин или Б12 итд.).

Рибљи пептиди имају већу снагу засићења и идеални су у контексту дијете за мршављење. Б витамини су ензимски фактори од виталног значаја за функционисање људског тела.

Стручњаци препоручују једење мале свеже плаве рибе најмање два пута недељно, у количини од 100-150 грама, да би се задовољили минимални захтеви есенцијалних масти. Ова стратегија је свакако економичнија и ефикаснија од употребе специфичних додатака (веома скупа и са скромним садржајем омега-три).

Напомена : препоручљиво је ограничити потрошњу великих плавих риба (туна, сабљарка, великих коња, итд.) На једнократно, због могућности да акумулирају превише живе у ткивима.

Рецепти са плавом рибом

Печена риба - филети Амберјацк са сипом и шкампима

Алице, ваш лични штедњак, на МиперсоналтраинерТв објашњава како направити укусну печену рибу. За вас је изабрао амберјацк филете са сипом и шкампима на кревету од парадајза, капара и црних маслина.

Печена риба

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у