увод
Етимологија и откриће пробиотика
Концепт пробиотика (из грчког: "про-биос" у корист живота) рођен је 1908. године, када је добитник Нобелове награде Елие Метцхникофф изнио хипотезу да је дуговјечност бугарских сељака повезана са високом потрошњом ферментираног млијека.
Све о пробиотицима
Пробиотици: шта су то? Пробиотици и људско здравље Пробиотичка хранаПребиотициЛактичке и пробиотичке лезијеСимбиотициЛиботички антибиотициИнтестинални бактеријски пробиотици: које изабрати и како их користитиПробиотици и дијарејаЛилли и Стиллвелл су 1965. године по први пут користили термин пробиотици да опишу "супстанце које лучи организам, способне да стимулишу раст другог".
Како је наука открила физиолошку и терапеутску улогу пробиотика, дефиниције су постајале све сложеније и свеобухватније.
karakteristike
Који су захтеви за добар пробиотик?
Да би се назвала пробиотик, бактерија мора имати одређени број специфичних карактеристика и својстава, што се може сажети у следећим тачкама:
- она нормално мора бити присутна у нашим цревима;
- мора да се одупре дигестивном деловању желучаног сока, цревних ензима и жучних соли;
- не смију давати имуне или друге штетне реакције;
- мора бити у стању да се придржава цревних ћелија и да их колонизује;
- она мора имати благотворан учинак на људско здравље, захваљујући антагонизму према патогеним микроорганизмима и производњи антимикробних супстанци.
Пошто су они углавном инактивирани дигестивним процесима, млијечни ферменти садржани у комерцијалним јогуртима, осим ако није другачије назначено, не могу се сматрати свим ефектима пробиотика.
Које су бактерије нормално присутне у људском цреву?
ОБНОВЉИВИ БАКТЕРИЈЕ У ФЕЦИ | ||
Штетно (патогени) | Патогени потенцијали | Предности |
П. Аеругиноса Протеј Протеј стафилококе цлостридиа Веиллонелле | ентерокока Е. Цоли стрептокока | Бифидо laktobacili еубактерије |
Пребиотици и симбиотици
Значење "пребиотика" и "симбиотика"
Два слична израза, али различита значења, су пребиотици и симбиотици.
УПОЗОРЕЊЕ! Немојте бркати појам "пребиотик" са "пробиотиком". Они имају потпуно различита значења.
пребиотици
То су не-пробављиви олигосахариди који, присутни у храни или се продају као суплементи, позитивно утичу на раст и активност једног или ограниченог броја корисних бактерија присутних у дебелом цреву.
синбиотицс
"Симбиотиц" је име везе између пробиотичких и пребиотичких агенаса унутар исте хране или додатка; симбиотик је метод узимања пробиотика који гарантује његов опстанак, док у исто време обезбеђује специфичан енергетски супстрат за бактеријску флору која је већ присутна у дебелом цреву.
лактобацила | Бифидо | Остали микроорганизми |
Л. ацидопхилус Л. цасеи Л. јохнсонии Л. реутери Л. рхамносус Л. саливариус Л. плантарум Л. цриспатус | Б. анималис Б. кратак Б. инфантис Б. лонгум Б. адолесцентис Б. лацтис Б. бифидум | Е. фаециум Б. субтилис Е. цоли С. боулардии Цл. бутирицум |
Микроорганизми који се користе у производњи пробиотичких производа (Боттаззи, В. Млечни пробиотички функционални ферментирани. Научна издања, 2004 - страна 53).
Неке од њих су постале регистроване робне марке:
- Л.цасеи (Фиос, Нутрициа)
- Л.ацидопхилус1 (ЛЦ1, Нестле)
- Л.цасеи (БИО, Даноне)
- Л.цасеи Иммунитас (Ацтимел, Даноне)
- Л.цасеи Схирота (Иакулт)
видео
Видео предавање о пробиотицима
Погледајте видео
к Погледајте видео на иоутубеПробиотици и здравље
Њихова употреба је предложена, често са охрабрујућим резултатима, у третману различитих стања, патолошких или не.
Иако још много тога треба разјаснити, знамо да позитиван ефекат на људско здравље у првом реду зависи од инхибиторног ефекта на пролиферацију патогена у цревима. Ова активност се спроводи на различитим нивоима, што се може сажети на следећи начин:
- Конкуренција за енергетске супстрате и за места приањања на цревне зидове
- Смањење фекалног пХ, са закисељавањем цревног садржаја
- Производња молекула хранљивих материја за ћелије црева и уопште за тело.
Погледајмо их детаљније.
Конкуренција за енергетске супстрате и за места приањања на цревне зидове
Пробиотички микроорганизми се такмиче са штетним тако што одузимају своју исхрану и заузимају могуће место адхезије на цревне зидове.
Смањење пХ фекалија са закисељавањем цревног садржаја
Ферментација пробиотика, посебно оних који припадају роду Бифидобацтериум, производи млечну киселину и кратке ланчане карбоксилне киселине које, захваљујући својој киселости, стварају повољне еколошке услове за раст симбионата, и непријатељски настројене према пролиферацији патогена . Сходно томе, сведоци смо пада непријатељске флоре и њених токсичних метаболита који, када су присутни у прекомерним концентрацијама, погодују упали слузнице и мењају њену пропустљивост, са негативним последицама на здравље читавог организма. Ови токсични метаболити укључују:
- Амонијак (токсичан за мозак)
- Биогени амини (високо токсични)
- Нитросамин (хепатопатогени)
- Секундарне жучне киселине (моћни промотори рака дебелог црева).
Производња хранљивих молекула за интестиналне ћелије и уопште за кратки ланац организма
Кратко ланчане масне киселине (посебно бутирне) су одлична храна за ћелије слузнице дебелог црева и доприносе побољшању трофизма и ефикасности; све се то преводи у бољу апсорпцију хранљивих материја на рачун токсичних.
Масним киселинама кратких ланаца које производе пробиотици приписују се и заштитне функције против запаљенских болести црева.
Бутирна киселина, поред смањења пролиферације патогена и антипутрефактивних својстава, изгледа да има превентивни ефекат на развој рака дебелог црева.
Ферментација дијеталних влакана направљених пробиотицима такође потиче неке корисне витамине за тело, првенствено Б12 и витамин К.
Други део »