увод

Етимологија и откриће пробиотика

Концепт пробиотика (из грчког: "про-биос" у корист живота) рођен је 1908. године, када је добитник Нобелове награде Елие Метцхникофф изнио хипотезу да је дуговјечност бугарских сељака повезана са високом потрошњом ферментираног млијека.

Све о пробиотицима

Пробиотици: шта су то? Пробиотици и људско здравље Пробиотичка хранаПребиотициЛактичке и пробиотичке лезијеСимбиотициЛиботички антибиотициИнтестинални бактеријски пробиотици: које изабрати и како их користитиПробиотици и дијареја

Лилли и Стиллвелл су 1965. године по први пут користили термин пробиотици да опишу "супстанце које лучи организам, способне да стимулишу раст другог".

Како је наука открила физиолошку и терапеутску улогу пробиотика, дефиниције су постајале све сложеније и свеобухватније.

karakteristike

Који су захтеви за добар пробиотик?

Да би се назвала пробиотик, бактерија мора имати одређени број специфичних карактеристика и својстава, што се може сажети у следећим тачкама:

  • она нормално мора бити присутна у нашим цревима;
  • мора да се одупре дигестивном деловању желучаног сока, цревних ензима и жучних соли;
  • не смију давати имуне или друге штетне реакције;
  • мора бити у стању да се придржава цревних ћелија и да их колонизује;
  • она мора имати благотворан учинак на људско здравље, захваљујући антагонизму према патогеним микроорганизмима и производњи антимикробних супстанци.

Пошто су они углавном инактивирани дигестивним процесима, млијечни ферменти садржани у комерцијалним јогуртима, осим ако није другачије назначено, не могу се сматрати свим ефектима пробиотика.

Које су бактерије нормално присутне у људском цреву?

ОБНОВЉИВИ БАКТЕРИЈЕ У ФЕЦИ
Штетно (патогени)Патогени потенцијалиПредности
П. Аеругиноса

Протеј

Протеј

стафилококе

цлостридиа

Веиллонелле

ентерокока

Е. Цоли

стрептокока

Бифидо

laktobacili

еубактерије

Пребиотици и симбиотици

Значење "пребиотика" и "симбиотика"

Два слична израза, али различита значења, су пребиотици и симбиотици.

УПОЗОРЕЊЕ! Немојте бркати појам "пребиотик" са "пробиотиком". Они имају потпуно различита значења.

пребиотици

То су не-пробављиви олигосахариди који, присутни у храни или се продају као суплементи, позитивно утичу на раст и активност једног или ограниченог броја корисних бактерија присутних у дебелом цреву.

синбиотицс

"Симбиотиц" је име везе између пробиотичких и пребиотичких агенаса унутар исте хране или додатка; симбиотик је метод узимања пробиотика који гарантује његов опстанак, док у исто време обезбеђује специфичан енергетски супстрат за бактеријску флору која је већ присутна у дебелом цреву.

лактобацилаБифидоОстали микроорганизми
Л. ацидопхилус

Л. цасеи

Л. јохнсонии

Л. реутери

Л. рхамносус

Л. саливариус

Л. плантарум

Л. цриспатус

Б. анималис

Б. кратак

Б. инфантис

Б. лонгум

Б. адолесцентис

Б. лацтис

Б. бифидум

Е. фаециум

Б. субтилис

Е. цоли

С. боулардии

Цл. бутирицум

Микроорганизми који се користе у производњи пробиотичких производа (Боттаззи, В. Млечни пробиотички функционални ферментирани. Научна издања, 2004 - страна 53).

Неке од њих су постале регистроване робне марке:

  • Л.цасеи (Фиос, Нутрициа)
  • Л.ацидопхилус1 (ЛЦ1, Нестле)
  • Л.цасеи (БИО, Даноне)
  • Л.цасеи Иммунитас (Ацтимел, Даноне)
  • Л.цасеи Схирота (Иакулт)

видео

Видео предавање о пробиотицима

Погледајте видео

к Погледајте видео на иоутубе

Пробиотици и здравље

Већ неколико година, пробиотици су били предмет интензивних истраживања, чији је циљ откривање нових бактеријских сојева и истраживање њихових механизама дјеловања и здравствених својстава.

Њихова употреба је предложена, често са охрабрујућим резултатима, у третману различитих стања, патолошких или не.

Иако још много тога треба разјаснити, знамо да позитиван ефекат на људско здравље у првом реду зависи од инхибиторног ефекта на пролиферацију патогена у цревима. Ова активност се спроводи на различитим нивоима, што се може сажети на следећи начин:

  • Конкуренција за енергетске супстрате и за места приањања на цревне зидове
  • Смањење фекалног пХ, са закисељавањем цревног садржаја
  • Производња молекула хранљивих материја за ћелије црева и уопште за тело.

Погледајмо их детаљније.

Конкуренција за енергетске супстрате и за места приањања на цревне зидове

Пробиотички микроорганизми се такмиче са штетним тако што одузимају своју исхрану и заузимају могуће место адхезије на цревне зидове.

Смањење пХ фекалија са закисељавањем цревног садржаја

Ферментација пробиотика, посебно оних који припадају роду Бифидобацтериум, производи млечну киселину и кратке ланчане карбоксилне киселине које, захваљујући својој киселости, стварају повољне еколошке услове за раст симбионата, и непријатељски настројене према пролиферацији патогена . Сходно томе, сведоци смо пада непријатељске флоре и њених токсичних метаболита који, када су присутни у прекомерним концентрацијама, погодују упали слузнице и мењају њену пропустљивост, са негативним последицама на здравље читавог организма. Ови токсични метаболити укључују:

  • Амонијак (токсичан за мозак)
  • Биогени амини (високо токсични)
  • Нитросамин (хепатопатогени)
  • Секундарне жучне киселине (моћни промотори рака дебелог црева).

Производња хранљивих молекула за интестиналне ћелије и уопште за кратки ланац организма

Кратко ланчане масне киселине (посебно бутирне) су одлична храна за ћелије слузнице дебелог црева и доприносе побољшању трофизма и ефикасности; све се то преводи у бољу апсорпцију хранљивих материја на рачун токсичних.

Масним киселинама кратких ланаца које производе пробиотици приписују се и заштитне функције против запаљенских болести црева.

Бутирна киселина, поред смањења пролиферације патогена и антипутрефактивних својстава, изгледа да има превентивни ефекат на развој рака дебелог црева.

Ферментација дијеталних влакана направљених пробиотицима такође потиче неке корисне витамине за тело, првенствено Б12 и витамин К.

Други део »